|
|
Groentesoep Met Citroen En Kokos
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode Spaanse peper, 10 cm laos of 3 theelepels laospoeder, 1 stengel sereh (citroengras) of 1 1/2 theelepel serehpoeder, 4 dl kokosmelk (blikje), 4 dl groentebouillon (tablet), 2 eetlepels Thaise vissaus (nam pla), 2 blaadjes djeroek poeroet of schil van 1/4 limoen, 1 dl slagroom, zout, 50 g alafalfa, 100 g panklare spinazie, 1 eetlepel limoensap
Voorbereiding:
Maak de peper schoon, verwijder eventueel de zaadjes en snijd de peper in smalle ringen. Snijd de laos in dunne plakken en het citroengras in stukken.
Bereidingswijze:
Breng de kokosmelk met de bouillon aan de kook. Voeg de laos, de sereh en 1 eetelepel vissaus toe en laat de soep 15 minuten zachtjes koken. Voeg de slagroom toe en breng de soep weer aan de kook. Voeg de peperringetejs, de djeroek poeroetblaadjes of limoenschil met de spinazie toe. Warm de soep nog 1 minuut door. Breng op smaak met zout. Verdeel de alfalfa over 4 soepkommen, schep de soep erop en besprenkel met een paar druppels limoensap en de rest van de vissaus. Verwijder pas tijdens het eten de stukjes laos, sereh en de djeroek poeroet blaadjes of de limoenschil.
|
|
|